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2013年 02月 01日
自宅料理~鶏肉と美味しい大根です
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くっ~大根美味しい季節になりました038.gif。先日、神奈川県三浦半島方面にロケで伺ったとき・・・
「すごっ・・・005.gif」。ほとんどの農家さん004.gif大根の収穫をしていたのです。「いいな、いいな・・・008.gif」と思っていたのです。
で・・ロケ終了後061.gif・・・「大根もらったよ~018.gif」と地元の友人から大根を頂いて・・・。
で、大根鶏肉の料理です・・・。I先生が担当です・・・038.gif里芋も大好物なので入っています・・・。美味しかった~



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こちらは簡単料理・・023.gifピーマン鰹節ソーセージをいれて少しお醤油で味付け・・・。
ソーセージの種類によっては塩分が多いものもあるので、お醤油は少しでいいです・・・029.gif
そんな感じでした~。美味しかった~。ご馳走様でした~029.gif


by yamamitsu-shisen | 2013-02-01 09:05 | 料理・酒・塩 | Comments(0)
2012年 06月 18日
宝箱到着です・・・。
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うわっ~い038.gif宝箱到着です029.gif茨城友人004.gifから届いたんだ。嬉しくて~012.gifトマトも色々なサイズ、
黄色いトマトなんか高くて買えないし、赤いトマトも結構高いんだよね042.gif
そしてピーマン023.gif。生でもがぶりといけます。さっそくI先生016.gifが料理です。
その横で「ガリッ・・・」といい音が005.gif。「コラッ・・031.gifRINOさん024.gifピーマンかじってたんだ042.gif
小さい時から野菜には何も付けないで食べてたもんね037.gif



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なすピーマン豚肉炒め。これやばいです。ご飯おかわり必死019.gif味噌炒めも大好きです。



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そしてこれこれ・・023.gif・。「トマトおひたし」です。これサッパリしていてこの時期最高~038.gif

作り方は・・・034.gif
を軽くバッテンに包丁を入れて置きます。鍋にお湯を沸騰させてサッと湯通しします018.gif
ボールに氷水を作って置いて、トマトを入れると・・・。皮が簡単に向けます005.gif

本だしに溶いておいて、皮を剥いたトマトを入れて冷蔵庫で冷やして・・・出来上がり~029.gif
手軽で美味しいですごちそう様でした~038.gif


by yamamitsu-shisen | 2012-06-18 22:57 | 料理・酒・塩 | Comments(0)
2012年 06月 06日
さて・・アナゴの料理です・・・
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さてさて・・アナゴの料理です029.gifI先生が担当です016.gif。これが大変だったんだ042.gif
アナゴ料理とは・・というと「天ぷら034.gif」とか「お寿司004.gif」と言うイメージが強いみたいで・・・。
でも天ぷらとかは意外に家庭ではやり辛い・・・042.gif。大人数なら良いんだけれど・・・。で・・・お手軽料理です038.gif
これは、アナゴのみそ焼き・・・。この日はロケ061.gif野外料理したんだ。と言う事は005.gif家庭なら楽勝です。

アナゴのみそ焼き(家庭でグリル使用の場合)

材料・・・(味噌の材料)みそ・大さじ1 さとう大さじ1 酒・少々 ごま油・大さじ1 ごま・適量 アナゴ

作り方

(家のグリルが両面焼きの場合)味噌の材料を全て混ぜて特製味噌を作っておく。

両面焼きの場合、皮を下にして少し焦げ目が付くまで焼き、身の方に特製味噌を塗る005.gif

更に少し焦げ目が付くまで焼く045.gif


(片面焼の場合)皮の部分を上に、皮の部分に軽く焦げ目が付いたら、裏返し身の部分を焼く。

軽く焦げ目が付くまで焼き味噌を塗って更に軽く焦げ目が付くまで焼いたら完成。

味噌のと焼いたアナゴの香ばしさを味わえる一品です038.gif



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もちろん白焼きで・・

わさび醤油も最高~019.gif

大好きです。

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こちらは骨せんべい・・・。

アナゴ釣りをすると
捌いてくれるんだけれど、
骨も付けてくれます005.gif

これが美味しい012.gif

軽くお塩ふってね・・・。


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これこれ・・023.gif最高です・・・ウナギ料理である「うざく」のアナゴ版。だから・・・「あざく」だね037.gif美味しいよ~019.gif
穴子うざくあざく

タレの作り方

醤油 100cc みりん 100cc 酒 100cc 砂糖 大さじ3杯 材料を鍋に入れて酒が沸騰するまで煮立たせる。(3分ぐらい)

冷ました後ペットボトルなどの容器に入れ冷蔵庫でも保管できる045.gif

材料・・・特性ダレ、アナゴ、すし酢

アナゴを両面焼き、細目に切る。 輪切りにしたキュウリとあえて、作ったタレを適量、すし酢適量を入れて出来上がり。

これかのシーズンサッパリとした食感が最高。お酒の068.gifつまみにどうぞ029.gif

と言う感じでした~・・ごちそうさま~019.gif

この本編の模様は6月1日よりオンエアーです061.gif

JCN小田原JCNよこはま・JCN鎌倉JCN太田 
月曜日 21:00~ 火曜日 22:30~ 水曜日 20:00~ 木曜日 11:30~ 金曜日 22:30~ 土曜日 6:00~ 他
JCN市川JCN船橋習志野JCN千葉JCNコアラ葛飾 
月曜日 21:00~ 金曜日 20:00~ 土曜日 6:00~ 日曜日 18:00~

その他JCNエリア・・・J-COMエリアで見れるところも有りますので宜しくお願いいたします029.gif

また・・・隔週刊つり情報 6月15日号 NO811 6月1日発売にも出ていますので宜しくお願いいたします。

番組Face Book  http://www.facebook.com/#!/JCNtsuritai
番組ホームページ http://jcntv.jp/local/yokohama/info/channel/1253828_32377.php


by yamamitsu-shisen | 2012-06-06 19:29 | 料理・酒・塩 | Comments(0)
2012年 03月 07日
喫茶店・・・と豚丼製作・・・
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くっ~・042.gif関東地方寒くなったり暑くなったり・・・体も付いて行かないけれど、こんな時は天候も不安定058.gif057.gif
で、最近、喫茶店にふらっと入ってコーヒー・・・だけな筈もなく・・・ケーキセットを注文してみたのです029.gif
でも、最近、喫茶店って少なくなったから貴重なんだよね・・・039.gif
特に新しい街では、ファミレスが多くて便利ではあるけれど静かにゆっくり出来ないもんね・・・045.gif
食べ物も美味しいんだよ~・・・012.gifナポリタンなんて定番だし、ピラフ・・・なんてね・・・。サンドウイッチ・・・。
昔は少しお塩かけてりして・・037.gif。でも、今は喫茶店の聖地・・・034.gif愛知があるから・・・でも愛知県まで遠いな・・・008.gif



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タルトフロマージュ
言うケーキです005.gif

チーズケーキ
ベースなんだ018.gif

データイムは
少し割引でした。

よし・・今年は
喫茶店に沢山入ろう・・・029.gif

そして・・商店街
食糧確保
向かったのです・・・037.gif


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豚丼製作~・・・038.gif安いお肉が手に入ったんだ・・・。丁度いい時間059.gif商店街でお買い物・・・。
お買い得品が沢山あるんだ・・・。I先生016.gifが製作です。少し生姜が入っていて生姜焼き丼と言う感じです。
いま、CMで吉野家さんが豚丼をPRしているのを見て「食べたい・・・024.gif」と皆で大合唱・・・。作ってもらいました。

c0196414_13365943.jpgこれは、横須賀安浦港
頂いたワカメです・・・。

美味しかった~・・・019.gif

生姜と少しの
お醤油で味付け・・・。

ありがたいです029.gif


c0196414_1339630.jpgI先生016.gif
冷蔵庫の中に
有る物で作ろう・・・018.gif」と
製作した野菜スープ019.gif

これも美味しかった~
何でもできちゃうんだ・・・045.gif

で、みんな「どうやって作るの?」
039.gifと興味深々だったんだけれど、I先生016.gifは「目分量・・手分量・・・」との事。

「味見で決めれば良いんだよ~018.gif」と教えていました。


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そんな感じで美味しかった~・・・ごちそう様でした~・・038.gif。ちまたで・・・ようやく「」が咲いたみたいです・・・029.gif


by yamamitsu-shisen | 2012-03-07 13:59 | 料理・酒・塩 | Comments(0)
2012年 02月 23日
お祝いでワインです・・・
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RINOさん024.gifのお祝いがあって・・・ちらし寿司を製作です・・・029.gif。これがみんな大好きでかなりの量作るんだ・・・042.gif
さて・・・そろそろのシーズン・・・今プランを考えているんだけれど遅れそうなんだよね・・・039.gif
3月宮城にも行くし・・・上手くタイミングが合うと良いな・・・008.gif



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海苔は横浜・金沢八景
忠彦丸さんの
きざみのり
を使いました・・・045.gif

色々なタイプの海苔があるから
選んで買っても良いです。
本当に美味しいんだよ~019.gif

色々な料理に使えます029.gif


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これは富士吉田方面に行った時に「箱で買おう・018.gif」とRISAさん016.gifの提案でジャガイモを買ったんだ。
大量に有るのでベーコンで味付けしてI先生016.gifが製作しました・・・。おつまみにもなるのです・・・068.gifおつまみです・・・037.gif


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さてさて・・・お楽しみのワインです・・・。山梨マンズワイン004.gifで買ったルージュ・ルージュ・ルージュです・・・038.gif
人気があるワインなんだ・・なんだけれど渋みが少ない甘口になっています012.gif
あんまりいけないんだけれど028.gif・・・RINOさん024.gifの大好物で・・・042.gif
で、買って置いたんだけれど・・・今回開ける事になりました・・・029.gif
他に、RINAさん016.gifが買ったワインも登場・・・。美味しかった~・・・038.gif。また行って買ってこなきゃ・・・。ごちそう様でした~029.gif


by yamamitsu-shisen | 2012-02-23 00:20 | 塩釜・ひがしもの・塩 | Comments(0)
2012年 02月 07日
イカさんの鍋料理・・・・・
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最近、関東エリアヤリイカが少し安定してきました・・・。通常なら年末あたりからシーズンインなんだけれど遅れていたんだ042.gif
少し安心です・・・。シーズンがずれていくとスルメイカも多くなってきます005.gif



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因みに左がスルメイカさん・・・。


右がヤリイカさんです・・・045.gif

ヤリイカさんもくなります・・。

でも、黒があまり
混ざらないです029.gif

スルメよりも綺麗なんだ・・・043.gif


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おおっ・・・・・005.gif
そして、ヤリイカさんを使って・・・鍋料理です・・・029.gifI先生016.gifが担当です・・・。



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冷蔵庫に有る物でです・・・。この時期最高だよね・・・・・。で・・・ヤリイカさんは・・・039.gif・。



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ヤリイカイカ団子です・・・038.gif。これが良い感じでダシを出すんだ・・・045.gif
作り方
ヤリイカを捌いてミキサーでミンチにする・・・。
多くイカが有るときは、作ったミンチをジップロックに入れて冷凍で保存しておくと良いです・・・029.gif

イカミンチの中に、生姜味噌醤油、繋ぎにパン粉・・・。これを混ぜて団子にします・・・005.gif

で、は、自宅にある野菜なんでもOK~034.gif
因みに、今回は、白菜大根しめじネギ豆腐など・・・今回は豚団子も入っています037.gif
味付けはだし汁醤油ミリンです・・・018.gif



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大根は薄く切ってあったんだ・・・005.gif

スライサーで切って
味を早く入れるんだよ・・・018.gif」と
I先生016.gif・・・。


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こちらが・・・豚団子です・・・029.gif


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そんな感じでヤリイカで贅沢に鍋料理でした・・・。この後、おじやにしました・・・037.gif暖まった~・・・012.gif。ごちそう様でした~019.gif


by yamamitsu-shisen | 2012-02-07 00:03 | 料理・酒・塩 | Comments(0)
2012年 01月 27日
濱うさぎのデザートと自宅で料理
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美味しい綺麗創作和菓子の「濱うさぎ」。うさぎさん可愛いでしょ037.gifおまんじゅうにも綺麗うさぎさんがあるんだ045.gif
近所に出かけたんだけれど、「特売です018.gif」とどら焼きどら」が安売りしていたんだ・・・我慢できずに購入・・019.gif・。
で、以前頂いた事が有った「うさぎさん」も一緒に買った来ました・・・024.gif。美味しいんだ~。これは食後のデザートに・・・。



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そして本日はRISAさん016.gif製作の「ハンバーグ~038.gif」。魚が何時も多くなってしまううんだけれど・・・
の料理とかハンバーグも上手なんだ・・。RINOさん024.gifが横でアシスタント・・・。時折怒られてる声が021.gif聞こえてきました・・・037.gif
でも、牛乳とか少し足りない材料もあったりしたみたいだったけれど、冷蔵庫の中の物で何とか作っちゃうんだ・・・。
美味しかった~・・・019.gifソース自家製です・・・029.gif



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あとキャベツの残りが有ったので使って・・・。ドレッシングはあの塩釜料理翠松亭さんの
オリジナルドレッシングで頂きました・・・019.gif。「えごま」と「」、「」の3種類があります・・・029.gif
これは最高に美味しいドレッシングです・・・038.gif



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また行った時・・・在庫分買って来なきゃ・・・008.gif


みんなサラダ好きだからすぐ無くなっちゃうんだ・・・。



翠松亭さんの美味しい料理で癒されたくなってきた・・・。

今から「なにオーダーしようかな・・・」なんてね・・・037.gif


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そんな感じで・・・

お腹一杯
 なったんだけれど・・・012.gif

デザート別腹・・・・・034.gif


濱うさぎさんを
 頂いたのでした・・・037.gif

ごちそう様でした~・・029.gif

by yamamitsu-shisen | 2012-01-27 00:05 | 料理・酒・塩 | Comments(0)
2012年 01月 19日
自家製で・・高菜漬けました・・・
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そう言えば昨年末・・・宮城に釣行の帰りに福島へ一泊したんだけれど、その帰りに「道の駅安達」に寄ったんだ・・・034.gif
何時も新鮮な野菜を沢山買っていくんだけれど、物の値段が気になって・・・039.gif
その中・・高菜が売ってたんだけれど、正直「お漬物」になっている物しか見た事無かったのです・・・009.gif
ビックリした・・005.gif高菜ってこんなに大きいんだ・・・。(写真右)茎は太く、長さは50センチ以上ありました043.gif
これが・・・あんなに小さくなるの?と言う感じで、「漬けたことあるよ・・018.gif」と、I先生016.gifが漬け込む事になったのです。



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もこんな感じ039.gif・・・どんな風になって行くんだろう・・・。



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で・・ついでに大好物豆乳~・・・019.gif

美味しかった~。

ストロー貰って走りながら飲んだんだ・・・。

何時も車では
      コーヒー063.gifが多いから・・・。

この日、朝方は小雪・・・・・。

空気がピリッと東北ならではの感じでした029.gif


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更に・・・
お約束のアイスクリーム~・・・038.gif

本当は店内でも頂けるんだけれど、
気合で・・・外で食べました・・・042.gif

濃厚で美味しかった~。

そして自宅に着いて
高菜の製作・・・・・029.gif

洗ってで漬けて・・・


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漬け込んで約2週間・・・・高菜のお漬物完成~・・・038.gif高菜チャーハン高菜おにぎりです・・・019.gif
製品で買って来たものの中には少し茶色い位の物も多いんだけれど、自家製だと塩っ辛くならずに本当に美味しいです037.gif
歯ごたえも有って葉っぱも「サクッ005.gif」と噛み切れるんだ。これは最高029.gif。でも中々の状態で高菜見ないんだよね・・039.gif・。
漬けるのも簡単みたいだから絶対おすすめです・・・045.gif
で・・・「道の駅安達」に寄る前に・・・美味しいラーメンを頂いたのです・・・037.gif


by yamamitsu-shisen | 2012-01-19 19:17 | 料理・酒・塩 | Comments(0)
2012年 01月 18日
たこやき・・・
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そん感じで・・・友人のK上さん夫妻のお家にお呼ばれしてプチ新年会024.gifをしたのです・・・。
1月は最後まで新年会の雰囲気がいいもんね・・・012.gif。1名・・来れなかったんだけれど・・・残念。
でもお土産持って帰れるように考えたのです・・・029.gif

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かんぱ~い・・・・・068.gif

今年はいい年で
ありますように・・・018.gif

おなかすいた・・・008.gif


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ジャ~ン・・・これだ~・・・038.gifタコ焼き焼く奴・・・・・。K上さんの奥さんのSちゃん016.gifタコ焼き が上手なんだ。
で、みんな教えてもらいたくて楽しみにしていたのです・・・037.gif
こういうの・・わいわいガヤガヤ・・・楽しいもんね・・・024.gif



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その頃・・女性陣016.gif

キッチンスタジアムで

準備開始・・・034.gif

本当はここから
やりたかったんだけど・・・

邪魔になりそうなので・・・008.gif


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そして・・試し焼きすると
良いみたいなんだ・・・005.gif

生地の柔らかさとか
セッティングが決まらないと
ダメみたいです045.gif


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この時みんな注目~・・・034.gif

タコが入っていないと・・・・・。

厳しい目で見てるんだ・・039.gif・。

具も自家製なら調節できるしね。


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おおっ・・結構綺麗
回せるんだ・・・005.gif

流石~・・・038.gif

みんなこれ
やりたいみたいです・・・037.gif


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うわっ・・上手く行ったね・・・流石です・・。
お家でやるとき少し具を入れる時にマヨネーズ入れるとふっくら行くみたいです005.gif
玉子焼きなんかもそうなんだよね・・・。でもマヨネーズの味はしません・・・045.gif



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そして、関東では中々
売っていない物みたいなんだけれど、

この「おでんの素」を掛けると
おいしいんだ012.gif
色々な物に使えそうです034.gif


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みんなで焼き始めると大変・・・042.gif。ひっくり返すのが楽しくて・・・。でも・・中に入れませんでした・・・002.gif美味しかった~・・・
そして最後に大好物が・・・024.gif



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これこれ・・・ショートケーキ・・・。大好きなんだ・・・012.gif
イチゴもシーズンに入るしね019.gif

クリスマスの時が
イチゴのシーズンかと思ったら
これからみたい・・・043.gif

場所にもよるのかな?・・
イチゴ狩りが
出来る所調べてみよう

ごちそう様でした~029.gif

by yamamitsu-shisen | 2012-01-18 22:23 | 料理・酒・塩 | Comments(2)
2012年 01月 12日
年末・・おせち料理の製作~
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年末のお話し・・018.gif年末、忘年会をこなして釣り収め・・・。そして商店街に買い出し・・・042.gif
買い出しは忘年会の翌日だったり、風邪028.gifも治っていなくて辛かった~・・・。
で・・・昨年になるけれど年末はタコ三つ葉が本当に高かった・・・008.gif
昨日マーケットに行ったけれど年末の半額・・・安い所では3分の1の値段になっていました・・・005.gif
今年の年末は対策しよう・・・046.gifタコは・・・在庫していたので助かりました・・・037.gif
このパンは山崎パンで働いているRINAさん016.gifが買ってきてくれて・・。凄く美味しい食パン。柔らかさと味の濃さが全然違ったんだ012.gif



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煮しめの製作です・・・029.gif

I先生016.gifが担当です・・・。
毎年必ず作るんだけれど
美味しいよ~019.gif

親戚にも持って行くので
大量に作るんだ・・・045.gif


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で・・椎茸を沢山使うんだけれど、
の部分とか石突の部分、
捨てちゃう人が結構いるみたい009.gif

でも料理に使えるんだ。
I先生016.gifが良くまとめて
使ったりしています。

今度その料理を紹介します・・・029.gif


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くっ~・・・焼き豚とか焼き鳥・・・タレ・・・色々作るんだ・・・037.gif。美味しそう・・・。早く出来ないかな・・・039.gif



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そして、こんな風に
お雑煮用に切っておきます・・・。

こういう風にしておけば
直ぐ出来るもんね・・・019.gif

でも・・・大好きな
おしるこは中々作って
もらえません・・・007.gif


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野菜は高かったんだけれど
数の子」は
安いのが沢山あったんだ・・・038.gif

で、漬ける事にしました029.gif
自分のお好みで
味付け出来るから
塩分控えめにも・・・。

美味しいからね~012.gif


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そして・・・
鶏肉が入ってぐつぐつと・・・。
この頃凄くいい匂いが
充満して・・・012.gif
お腹空いた~・・・019.gif
みんな色々な
切れ端とかをつまみ食い・・・028.gif

時間的に059.gif
このへんで白が
スタートしていたのです・・・029.gif

by yamamitsu-shisen | 2012-01-12 23:06 | 年末の事 | Comments(0)