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2009年 10月 18日
ふらふら~タイムスリップ【バージョン2】
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いや~、ラーメン美味かったな~。あの店で「つけ麺」食べれるなんて・・・。美味しかった~。何時も食べてるけど・・・仕事には厳しい感じで怖そうだけど優しいんだよ・・・ご主人・・・・・。


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     お腹も一杯になって~。ぐぴっ・・・ でも、甘い物食べたくなるんだよな~。あげぱんコーヒー牛乳買って行こう~。


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     こんなに・・・・・スピードメーターの目盛りが・・・・・。フルチューニング仕様か・・・。メーターチューンで振り切りか・・・。


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                         おおっ・・・打ってくか~。ここで出して・・・うひひっ・・・。


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ここで出だして・・・・・カメラ買お~っ

どれ買おうかな~・・・わなわな・・・・。


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          はっ~出なかった・・・。細かい景品も無いし・・・・・。ここで買ってごまかそう・・・・・トホホッ(涙)。


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                                やばいっ・・・終電が・・・・


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      間に合わなかった~()・・・わなわな・・・・・どうしよう・・・・。地球防衛軍怒られる~・・・・・わなわな・・・・・。


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                            怒られません様に・・・・・びくびく・・・・・。


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                               夜が明けてきた・・・・・

by yamamitsu-Shisen | 2009-10-18 01:44 |
2009年 10月 17日
ふらふら~タイムスリップ【バージョン1】
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                   ぐぴっ・・・え~と・・次の店は~ママの所いこうかな~・・・ぐぴっ・・・。


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               ママ~・・・遊びに来たよ~。

            【飲みすぎじゃないの?】。

                    いや~・・・ママに逢いたかったからさ~ぐぴっ


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                   ママも元気で良かった~・・・ぐぴっ・・・おおっ・・・寄っちゃう~」。
お客さん・・イイコいますよ~

ホントに~・・・んじゃ、少しだけね・・・・・ぐぴっ・・・


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                     さっきの店なんだったんだ・・・・・酔いがさめたよ・・・・・。

                 辛いね~。もう一軒寄るか~。秋の夜長に寂しいね~・・・トホホッ・・・・・。
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                               おや~っ・・・・ ドキドキ・・・・・


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                               たばこ買って・・・お腹空いたな~


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                おっと・・・ラーメン食べるか~お腹空いた・・・。おじさん・・ラーメン一つね・・・


                 【ハイよ~

by yamamitsu-Shisen | 2009-10-17 01:55 |
2009年 10月 15日
東京湾のマアジ・美味かった~
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幅広東京湾のマアジをライトタックルで釣りに行って・・・。釣れる度に「何にしよう・・・」とレシピをI先生に提案。数が多くなっていく度に「企画変更」になっていく。今回は同船したお客さんも楽しく、良い釣りになった・・・。


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ビールを買いに行くと・・・・「あれっ・・・無い・・・」。実はこの時期、ビールが楽しいんだ。それは「季節限定」の秋シリーズ。缶のデザインもカッコいいし、少し「濃い」味は、この時期の料理にも合うし・・・。所が酒屋さんに無い・・・。まだ早いのか?売り切れなのか?・・・。そう言えばTVのCMもまだ流れていない様な・・・。何時もこんなに遅かったかな・・・・・。と言う事で今回は限定醸造の「琥珀エビス」を選んだ。濃い味で、少し黒ビールの様な味わい・・・。最近、第3のビールに慣れていた体に最高のご褒美。やっぱり美味いな~。


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と、言う事で、捌きはRISAさんが担当、RINOさんがお手伝い。I先生の指示道理に捌いてくれました。私がやる予定だったんだけど・・・。ありがたい・・・。で、まずは東京湾マアジの「アジバーグ」。ショウガ醤油でいただきます。大葉で巻いたアジバーグ。美味いっ・・・。魚嫌いの子供さんでもこれなら食べるね・・・。

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東京湾マアジの「マアジの巻き巻き」。梅を叩いて大葉とマアジで包んでフライパンで焼く。いい色だ~。匂いも良いし~・・・。マイワシやサンマなんかでもやるんだけれど、マアジの脂が程よく乗って最高。この時期、確かにサンマも安く出回り使いやすいんだけれども、脂が乗り過ぎているので、色々な料理の材料としては難しいんだ。焼くが一番。マイワシもこの時期はその傾向がある。ビールに最高~のツマミです。


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こんな物も・・・。オクラと納豆とタマゴ。栄養たっぷり・・・。
魚類と大豆類を一緒に食べるのは本当に体に良いらしい。
考えてみれば、基本的な日本の朝ごはんなんて、焼き魚に味噌汁、冷奴があったりお漬物とか・・・。
味噌も冷奴も、冷奴に掛ける醤油も大豆・・・。
ちゃんと考えられているんだ・・・・・。

先人達は凄い・・・。


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そして東京湾マアジの「にぎり寿司」。釣ったその場で絞めて氷の効いたクーラーへ。最高な鮮度にまま料理しているんだから美味いよね・・・。文句無く美味かった・・・。ごちそうさまでした~。


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      そんな感じで手軽に楽しめる東京湾のマアジ。料理のレパートリーも多いし、美味い。食材確保にまた行こう・・・。

原木中山【洋平丸】にて

by yamamitsu-Shisen | 2009-10-15 15:12 | 釣り・魚・料理
2009年 10月 14日
cloud・・・雲
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昨日、取材で早朝の湾岸線を走る・・・。晴れの予報だったけど・・・。秋の空は読めないんだよね・・・。でも・・・朝起きて、ピーカンに晴れているよりも、こんな空の方が好きだったりする・・・。何が起きるか判らない一日・・・。


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              東京湾から・・・。秋独特の雲。自分なりにアレンジして写す・・・。贅沢な時間だ・・・。


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色々な鳥もいて楽しい。船宿に早く行って警戒心の無い時間帯に鳥をみていると・・・こんなのも居るんだ・・・と驚いてしまう。それなりの所へ行って撮るなら判るが・・・。
鳥には詳しくないけれど、季節季節に色々な鳥がいるので楽しい。この鳥はメスかな・・・。この少し前に、同じ形をした白い鳥がいたんだ・・・。仲が良いね・・・。仲良く旅してるんだろうな・・・。


さてと・・今晩はマアジ料理だ~。

by yamamitsu-Shisen | 2009-10-14 13:50 | 風景
2009年 10月 13日
マアジも好調だ・・・脂も乗って来た~
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東京湾のマアジは美味い。美味いと言っても、色々な所で「この場所の魚は美味い」と全国的に言われる訳だがハッキリ言って???と言う物もあるんだ。それはやはり「」と言う物があって、流石に時期を外した物は沢山釣れていても難しい・・・(汗)。そんな時は色々な料理に使う。イタリアンだったり、フレンチだったり、韓国料理だったり・・・。幸い全てのジャンルに知り合いが居て相談出来るので、どんどん美味しくなって行くから新鮮な材料として「最高」になる訳だ。所がこの東京湾のマアジ味のバラつきが少ない。ほとんどが「居付きのマアジ」で外遊性のマアジではないから当然かもしれないけれど、旬は何時?と思うほど美味しいんだ。他のエリアなんかにもそんな魚があるんだけれど、特にオールシーズン狙えるターゲットなだけに重要な魚だ。


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                       鰭を開いて上がって来る・・・。マアジ釣り独特の光景。


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                  そんな感じで楽しみなマアジ。何の料理にしよう・・・・・。楽しみです・・・。

by yamamitsu-Shisen | 2009-10-13 01:10 | 釣り・ロケ・取材
2009年 10月 12日
ジャガイモが大漁で・・・
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ジャガイモが安売りしていて・・・。「ラッキー」と思ったら、在庫がまだまだあって大変・・・(汗)。魚とジャガイモを使った料理も考えたが、大量消費したかったので・・・。何故かタマゴも安売りしていて在庫が豊富。I先生RINOさんが「コロッケ」にする事に。


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コロモを付ける時って楽しいんだよな~。今回は普通のコロモを付けたけれど、パンを細かくして作るのも美味しい。次回はRINAさんがヤマザキパンの社員なので食パン買って来てもらおう。


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タマゴと小麦粉が必ず余る。そんな時にはおつまみ造り。

小麦粉とタマゴを混ぜて・・・。


これに、中農ソースとマヨネーズ、高山で買った七味を混ぜた簡単なソースを製作。


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              こんな感じで、美味しいおつまみの出来上がり。こ・・こんな時に・・酒が無い・・・・・(涙)。


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   ジャガイモたっぷり、ポテトコロッケの出来上がり~。キャベツの千切りも山盛りにして頂きました。ごちそうさまでした・・・。

by yamamitsu-Shisen | 2009-10-12 01:09 | 料理・酒・塩
2009年 10月 11日
この魚もシーズン・・ハナダイ
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茨城ではイナダが絶好調だったが、そろそろこの魚もシーズンになる。ハナダイチダイ】。エラの所に血が滲んだ様な後があるのが目印。この釣りの面白さは多点掛けが楽しめる事。最近は、カワハギ用の竿や東北のカレイ竿を使ってコントロールしながら2匹~3匹と掛けていく。ダイレクトタッチで引きが強い・・・。面白いんだ~。


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       当然マダイも混ざってくるし、カサゴも大型が・・・。茨城名物の大型ホウボウなんかも掛ってくるから面白い。


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      塩焼きなんかも美味しいし、押し寿司にしたら見栄えがする。天婦羅なんかも美味しいんだよ~。楽しめます・・・。

by yamamitsu-Shisen | 2009-10-11 02:00 | 釣り・ロケ・取材
2009年 10月 09日
紅葉
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あと1~2週間でこんな感じの紅葉になるのだろうか・・・。台風が秋の気配を連れて来て・・・。被害がかなり出た所も有るようで心配だけど・・・。山も海もこれから秋から冬へ一直線。2ヵ月後にはクリスマス一色の街になる。


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              季節が変わったと写真でも判る事がある。空気がクリア・・・。風景も靄が無く綺麗だ。


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最近はどんどんこの時期から年末が早く感じるようになって来た・・・。やり残した事は無いか・・・。来年も同じ紅葉を見れるか・・・。の厳しい時期を過ぎて、またの季節がやって来る・・・。早いな~。まっいいや・・・この時期は魚も山菜も美味い。今年も思いっきり行くか~。

by yamamitsu-Shisen | 2009-10-09 13:02 | 風景
2009年 10月 08日
シコイワシのつみれ汁・・・只今暴風域に・・
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東京湾はここ数年、シコイワシが凄く多い。イサキを釣っていても、マアジを釣っていても・・・掛ってくる。こんな時は逆に確りとキープモードで・・・。量を稼がないと料理が出来ない・・・。それをミキサーで混ぜてミンチ状にしてジップロックに入れて冷凍保存。イワシ100%の純度が高いミンチの出来上がり。これをツミレ汁に・・・。本当に上品なイワシの味が味わえる。全く青物の臭みが無い・・・。やっぱり、釣って直ぐに調理すると違うな~。


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先程午前7時10分ごろ、横浜付近は突然風が強くなった・・・・・。結構凄いな・・・。午前6時位には風なし、たまに雨がドバッって感じだったんだけれど・・・。心配だ・・・。今回のルート、毎回お世話になっている人達が・・・。大丈夫だろうか?・・・。長野、岐阜などの山間部の人達、最近行った奥多摩や丹波山の人達・・・。年配者、お年寄りが多いんだ・・・。数年前の台風との比較が出ていたが・・・あの時は・・・。その直後に・・・新潟であの地震があったんだ・・・。現場にいて大変だった・・・。地震で高速が通行止め一般道は台風災害で復旧中に地震災害が追い討ち・・・・・港では船が座礁・・・。正に地獄だった・・・。大丈夫だろうか・・・心配だ・・・。

by yamamitsu-Shisen | 2009-10-08 07:48 | 料理・酒・塩
2009年 10月 06日
イイダコ釣りと料理2
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そんな感じで、昨日はケーブルTV・Jコムの「わくわく釣り探訪」そロケで東京湾のイイダコ釣り・・・。

天気が心配だったけれど取材中、降らなくて良かった~。11月の上旬~中旬オンエアーらしい。

見れる皆様は是非ご覧下さい・・・。


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                        船宿さんは川崎のつり幸さん。で・・・待ち人は・・・。


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このお姉さまです・・・


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通常のイイダコテンヤ、エギ、スッテでの釣り。私は完璧な江戸前スタイルで・・・。でも企画的にスッテでも・・・。竿も作って・・・また行きたくなってきた・・・・・。


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 さっと茹でて・・・。醤油と山葵でこのまま「ぱくっ」・・・。切ってブツにしても良いし、細かくしてかき揚なんかも最高なんだよ・・・。


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         I先生の作品イイダコの煮物2。大根、にんじん、里芋、鶏肉にイイダコ。美味かった~。これを・・・・・。


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こんな風に盛り付けて、酢味噌を掛けていただきます。酢味噌にからしを混ぜて、からし味噌にしても美味しい。日本酒が合います・・・。お腹いっぱいになりました~。ごちそうさま~。

by yamamitsu-Shisen | 2009-10-06 23:42 | 釣り・魚・料理