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2011年 02月 05日
そしてヤリイカさんを料理です・・・
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そして、ヤリイカさんを料理します034.gifI先生と、RISAさん016.gif担当です・・・。
美味しいイカです。撮影しているとどんどん色が変わって行くんだ・・・。体がくなったり透き通っていったり・・・。
足なんか透明・透き通っているでしょ・・・005.gif



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アイシャドー みたいな感じで・・・024.gif

ヤリイカさんは
 目も綺麗だよね・・・037.gif


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持ち帰るときはなどが解けてイカに当たらない様にジップロックに入れて持ち帰るといいです034.gif
イカ釣りの船宿さんでは、ペットボトルを入れて凍らした氷をくれるんだ・・・029.gif
そんな感じのヤリイカさんを美味しく頂きます・・・019.gif



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ヤリイカの「お刺身~」・・・と、「ヤリイカのしそ巻」です038.gif。基本です・・・。一日、冷蔵庫で寝かしました・・・045.gif
釣って来ると、何日目がお好みか試せます・・・。
甘みが出て美味しいんだ・・・012.gif。歯ごたえはほんの少しだけ柔らかくなっているけれど、一日二日はほとんどそのままです018.gif
ここがヤリイカの良い所・・・。美味しいんだ~。



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I先生016.gifの得意な
 自家製塩辛です・・・038.gif

一緒に釣れた
  スルメイカ
ヤリイカの身で
   作りました~。

ヤリイカスルメ
比べて非常に少ないので
そんな感じで作ります045.gif


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そして、アジフライで火が付いたRISAさん016.gifが「ヤリイカリングフライ」を制作~038.gif。これが最高~019.gif
8杯分ヤリイカリングフライが売り切れ状態に・・・042.gif。ご飯にも合うし、最高でした~038.gif。残ったヤリイカさんとスルメイカさんは
後日の料理用に下処理して在庫・・・何になるのかな・・039.gif楽しみですごちそう様でした~029.gif


by yamamitsu-Shisen | 2011-02-05 15:17 | 料理・酒・塩
2011年 02月 03日
東京湾のヤリイカ釣り~
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隔週刊つり情報の取材で三浦半島長井港ヤリイカ釣りに向かったのです034.gifヤリイカさんは本当に綺麗だね・・・024.gif
美味しいイカです・・・。料理が楽しみです037.gif
で、船長004.gif達の話の中で気になっていた事があったんだ・・・それは、釣りとは関係ないんだけれど
なるほど・・・それで・・・005.gif」とヒントになる事だったのです・・・045.gif


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ヤリイカさんの水鉄砲~003.gif
この模様は隔週刊つり情報3月1日号No781(2月15日発売)に出ていますので宜しくお願いいたします029.gif。凄かった・・・042.gif



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東京湾沖の瀬から見えた伊豆大島です023.gifを被っているんだ・・・珍しいです043.gif



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で、こちらが同じ位置から見た富士山039.gif富士山の被り方が例年と違うと以前にも書いたけれど、「なるほど・・・005.gif」と思う事があったのです。昨年から今年にかけて、の状況もおかしかったんだ042.gif。釣れるはずの魚が釣れなかったり、大量過ぎる魚があったり・・・。更に・・・
「このがおかしいいんだ・・・。伊豆大島付近で大風が吹いているのに東京湾では大した事ないのが多い・・・・018.gif」と船長さん。
そう、通常、伊豆大島大風が吹くと数時間後には東京湾も大風大シケになる事が多い034.gif。所がこの波が入ってこないと言う事だったんだ009.gif伊豆大島ハッキリ見えたら039.gif数時間後には大風になるのでべた凪でも早上がりする事もあったんだけれど・・・025.gif
そこで「あっ・・・005.gif」と・・・。富士山積もり方043.gif東京湾に向いて下の方まで積もっている・・・023.gif
と言う事は、この直線上、や気圧の境になったとしたら・・・034.gifそこでこの時期気温の低い富士山周辺は雪・・・。
東京湾が喧嘩して凪・・・001.gif。毎年、1月1日は南西の風が強かったのに今年は大丈夫だったもんね・・・045.gif
自然って凄いな・・・ちゃんとサイン出してるんだ038.gif・・・と感動した訳です・・・029.gif


by yamamitsu-Shisen | 2011-02-03 04:56 | 釣り・ロケ・取材
2011年 01月 19日
東京湾のテンヤ釣りといえば・・・
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わくわく釣り探訪の前に、「隔週刊つり情報の取材があったのです・・・034.gif。今回のターゲット004.gifはこの道具で釣ります・・・。
シャコテンヤに付けて・・・。最近「テンヤ」と言えば「一つテンヤマダイみたいな感じだけれど、この釣りは元々「テンヤ」が一つです・・・037.gif。横にあるかわいい奴はスッテさん005.gif・・・。これも狙われて食べにくるんだ・・・。これは付けなくてもOKなんだけれど、
今回のターゲットはこれに反応する場合も・・・。でも、この日、凄く寒かったんだ・・・008.gif。さてターゲットは・・・034.gif



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おおっ~005.gif・・・じゃなくって良かった~・・・042.gifスミ・・・・・028.gif」。



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そうです・・・スミイカさんでした~038.gif。いつも怒っている感じで見ています021.gif。今回は「眠いんだよ013.gif」みたいな感じで。
でも美味しいんだ
身も歯ごたえがありつつ、さっぱりした甘みがあって最高。更にゲソ・・足の部分は茹でて、甘みのあるツメ」で頂くと本当に最高~038.gif
この模様は隔週刊つり情報2月15日号No780・2月1日発売に出ています。宜しくお願いいたします。029.gif


by yamamitsu-Shisen | 2011-01-19 16:01 | 釣り・ロケ・取材
2010年 10月 12日
ヤリイカとスルメイカを料理・・・
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そんな感じで、ヤリイカスルメイカを釣ってきました・・・029.gif。これはヤリイカさん・・・023.gifがどんどん変わって行くんだ・・・005.gif
本当に胴体が赤茶色になっている時があるんだけれど、落ち着くと白い透明になっていきます・・・009.gif


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こんな風にどんどんと

色が変わっていって・・・009.gif


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と・・・ヤリイカさんと並んだスルメイカさんもくなってきた・・・005.gif

ヤリイカです・・・」みたいな感じ・・・037.gif

そして料理です・・・・・・・029.gif


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まずは、I先生016.gifが作った「里芋スルメイカ煮物」です・・・。ご飯下さ~い・・・019.gif里芋も良い季節になってきたね・・・045.gif
               美味しかった~イカも凄く柔らかく煮てあって・・・012.gif。これは大好物です・・・。


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              これもI先生が作った「スルメイカ肝炒め」です。のつまみ068.gifに良いね・・・037.gif


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      これはRISAさん016.gifが作った、イカフライです。エライ・・・034.gif。これも「ご飯お代わり・・・019.gif」と言う感じの一品。
      RINOさんは「お弁当おかずに取っておこう・・・018.gif」と数枚を別皿に・・・037.gif。下ごしらえから完璧にやってました。
      ちゃんとしないと、破裂するからね・・・。お上手でした~038.gif


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     こちらが、ヤリイカスルメイカを使った「イカの塩辛」です。ヤリイカの上品な食感がたまりません・・・・・045.gif
     I先生お得意の一品です038.gif。本当は作って直ぐ食べるよりも2~3日冷蔵庫で熟成させた方が美味しいです018.gif
                             我慢出来ませんでした~042.gif


c0196414_235926.jpgそんな「イカ尽くし038.gif」・・・。
ヤリイカお刺身イカソーメン
作りました・・・003.gif

ただ・・・その日のイカだったのでソーメンにするのが大変・・・042.gif
イカソーメン自体は切れば良いだけだけど、盛る時に張りがあって
丸まらないんだ・・・・・008.gif

色々とお好みが有ると思うけれど、個人的には翌日の方が少し甘みも出て美味しいです045.gif

そんな感じの夕食でした~029.gif

ごちそうさまでした~。

by yamamitsu-Shisen | 2010-10-12 00:12 | 釣り・魚・料理
2009年 11月 30日
東京湾のヤリイカ・スルメイカで料理
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天候が安定しないな・・・。そんな中、東京湾のヤリイカ釣りに・・・。大型化してきて釣ってるそばから「美味そう~」。所が今年は、大型スルメイカがこの時期に襲来。ヤリイカ狙いなのか・・・はたまたスルメ狙いなのか・・・判らなくなる位、スルメが乗ってくる。ここでやっかいなのが、スルメと一緒に廻ってきたサバ・・・。直結仕掛けで狙いたいけど・・・ヤリイカには直結は不利に・・・。迷うんだよ・・・。そんな、ヤリとスルメを料理しました。


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 I先生が様々に料理。ヤリイカのお刺身しそ巻き。歯ごたえがありながら柔らかい身は最高。ほんのり甘みがある上品な味だ。


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オリーブオイルとお醤油等で味付けしたスルメイカのオリーブオイル炒め。美味しかった。思ったよりも柔らかいんだ。何か秘密があるのかな・・・。硬くならない方法が・・・・・。


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釣り仲間から貰った里芋を使って、スルメイカと里芋の煮物が・・・。I先生は煮物は確り時間を掛けて作る。これも身が凄く柔らかい。ご飯のおかわりは必至。美味い


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贅沢な一品。ヤリイカの身を使い、スルメのキモを使った「塩辛」。塩分控えめで作ってあり、ヤリイカの身の柔らかさとコクのあるスルメのキモがジャストフィット。あっと言う間に売り切れ・・・・・。酒のつまみのはずが・・・ご飯で最高となった。お茶漬けなんかにも良いしね・・・・・。美味しかった~。ごちそうさまでした。

by yamamitsu-Shisen | 2009-11-30 09:05 | 釣り・魚・料理