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2010年 02月 01日
神様からの恵み・・・浮かび上がる塩の結晶
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頑張れ塩釜での藻塩の製作風景。いよいよ大竈の火が止められ煮詰めていた海水が時間を掛けてゆっくりと冷やされていく・・・。「今日は特別ね、この部分はね初めて写真に撮られるんだよ・・・(笑)」との事・・・。嬉しいな・・・・・。
「でもね、今日は見れるかな・・・。神様からの贈り物だからね・・・・・」。でも、本当にありがとうございます・・・


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  幻想的な雰囲気を出していた水蒸気が少なくなり、少しずつ、見えてくる・・・・・。これからどの様なドラマが起きるのか・・・・・。
  その時を待って、じっと大竈を見つめて・・・・・。


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  暫くすると何かが起こり始めた・・・「ああっ・・・・・」。冷やされて表面が・・・・・・いや違う・・・・・よく水面を見ていると・・・・・
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  これが初公開水面に浮かび上がってくる塩の結晶」だ。次々に浮かんで来て冷やされて・・・・・。神秘的な光景だ・・・・・
そしてこの後、更に不思議な光景を見る事が出来た。・・・・・つづく

by yamamitsu-Shisen | 2010-02-01 17:05 | 塩釜・ひがしもの・塩
2010年 01月 30日
神様から伝えられた塩・・・
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神秘的な空間・・・塩筒老翁神(しおつつおじのかみ)が伝えた・・・。海藻のホンダワラでろ過された塩竈沖の2トンの海水を10時間以上かけて煮詰めていく・・・。


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     前方が時折見えなくなるくらいの水蒸気。少しずつ塩竈沖の海水が神から伝えられた塩に変化していく・・・。


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  この時にも、灰汁【あく】を丁寧に取り除く作業が・・・。煮出している時間、ずっと続いて行く・・・気が遠くなる様な作業だ・・・。


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今や幻の石・・・「塩竈石」。この石、これだけ竈【かまど】が熱くなっても表面は冷たい・・・濡れると乾いている時とは違った模様が現れてくる。伝統の石


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煮詰まっていく海水が一瞬だけ見えた・・・。しかし直ぐに水蒸気の霧の中へ。見えてからでは遅すぎる・・・。この水蒸気の中、カメラを構えたまま大竈に近付く・・・。何処に見えるか判らない・・・・・。集中して時を待つ・・・。「きたっ・・・・・」。
一瞬の神様からプレゼントありがとうございます・・・・・


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      更に煮詰めが進んでいく・・・。水蒸気の形が変わるたびに、神様がいる様な感じもしてくる不思議な空間・・・。


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                そしてピークを迎えて・・・・・。翌日・・・・・。神様からのプレゼントが・・・・・
   【ありがとうございます・・・・・。】     頑張れ塩竈・・塩竈の藻塩029.gif
                          

by yamamitsu-Shisen | 2010-01-30 22:42 | 塩釜・ひがしもの・塩
2010年 01月 28日
塩竈・藻塩の製作・・・
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と、言う事で、無事に塩竈へ。今回は頑張れ塩釜で藻塩の製作風景を撮影させて頂く事になったんだ・・・034.gif


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最近、知り合いのお店や、友人達、釣りをやって魚料理をする人にも紹介したりして好評な塩竈の藻塩」。どの様にして作られているのか興味が有ったんだ。中々撮影はさせていただけない事もあると思うんだけど、ご厚意で見せてもらう事が出来た。ありがとうございます・・・・・029.gif


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ご挨拶をして、工場へ・・・。「おおっ~水蒸気で前が見えない・・・・・・005.gif。気合入れて撮影開始・・・・・。水蒸気はカメラには天敵。カメラの種類、レンズに寄っては厳しいかもしれないね・・・。さて・・・次回はその模様をアップしていきます・・・。凄かった~023.gif

by yamamitsu-Shisen | 2010-01-28 23:58 | 旅・ドライブ
2010年 01月 21日
塩竈の藻塩を使った美味しい物
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塩竈の藻塩。このお塩を使った製品が幾つかあって、とっても美味しいんだ034.gif。これは「えび塩味かりんとう」。最近はカリントウがブームなんだよね。テレビ朝日の「ちい散歩」でも少し前にやってたもんね037.gif


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色々な形があるんだね。で甘みが引き立てられてそこに香ばしいエビの味がほんのりと・・・。美味しい~。こんな感じで食べていたら体にいいんだろうな~043.gif


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これこれ・・・。塩竈の藻塩を使った塩ラーメン。塩ラーメンを一から作るのは本当に大変なんだけれど、手軽に美味しい塩ラーメンが味わえるんだ。麺と汁も有っていて美味しいです045.gif


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                 I先生がこんな風に作ってみました。023.gifシンプルイズベストの塩ラーメンです。

by yamamitsu-Shisen | 2010-01-21 15:31 | 料理・酒・塩
2009年 12月 28日
今年最後の釣り・・・雪の塩竈・マガレイ釣り
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翠松亭さんで沢山美味しい物を食べて・・・・・012.gif。翌朝は・・・・・雪~008.gif。しかも結構な降りで・・・・・。 隔週刊つり情報の取材もこれが今年のラスト・・・。なんとか良い釣りにしなきゃ・・・。と、気合を入れ直すも雪は激しく・・・・・。でも、季節感ある風景なんだな~。だって、「東北の年末」なんだからね・・・。お客さんも完全防備で来ていてヤル気満々。風が弱かったから良かったよ。 塩釜港のえびす屋さんから出船しました・・・・・029.gif


c0196414_1555175.jpg                          



あっと言う間に道具箱にも

が積もって・・・005.gif


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                       昨日行った塩竈の市場を遠くに見ながら雪の中出船・・・・・005.gif


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                      沖から見る今年最後の朝日・・・。1年ありがとう・・・・・018.gif


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                     今年の宮城県沖・大型魚礁カレイはサイズがいいんだ~037.gif


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しかも天候の割には数も・・・。朝方は手が悴んでエサがつけ辛かった・・・。誘って喰わせる・・・。こんなカレイ釣りは本当に面白い。さてさて・・・無事終了となったのですが、下船後に奥が深~い展開に・・・・・。
塩竈の由来と文化に接することになりました・・・・・034.gif

by yamamitsu-Shisen | 2009-12-28 02:19 | 釣り・風景
2009年 12月 26日
塩竈料理のお店 翠松亭さんで・・・
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寒かった~。塩竈のホテルにチェックインしてしばし休憩。お風呂に入ってあったまって・・・。でも、翌日の取材は大丈夫なんだろうかと心配になっていたりして・・・。で、お待ちかねの夕食です。本塩釜にある塩釜料理のお店翠松亭さんに・・。ここの料理は本当に美味しいんだ。毎回お世話になっているけれど、連れていった人達は皆、大満足。料理も綺麗なんだ029.gif


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  美味しそうでしょ~。「カスベの南蛮漬け」。かすべとはエイ。エイ鰭なんか美味しいもんね。その部分の南蛮漬けです018.gif


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                            くっ~。023.gifあん肝」。たまんないね~。


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これは「ホヤの塩辛」。

東北らしい一品なんだけれど、関東に人は意外にホヤがダメな人が多い。

自分もダメだったんだけれど、ある日、突然大丈夫になった。

特に、この塩辛と日本酒が合うんだ・・・018.gif


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                            これも最高のおつまみ。「たたみいわし」。


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                  他にも様々な美味しい料理で至福の時・・・。本当に美味しいかった~。


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翠松亭さんが力を入れている一品がこれ・・・005.gif

サメ軟骨の酢の物」。特別な酢の程よい酸味とコリッとした食感がたまらないんだ~037.gif

コラーゲンたっぷり・・・女性には最高ですよ~016.gif


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      こんなデザートにも変身~。これ本当に最高~。「サメ軟骨コラーゲンたっぷりのアイスクリーム」いいね~019.gif


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で、このサメ軟骨の酢の物がパックで購入出来るんだ~034.gif。 翠松亭・塩竈きらら。コラーゲン~。そのまま食べてもよし、サラダに入れてもよし・・・。色々な料理に入れて使える便利なパック。お客さんが来た時にこれを使えば「うわっ~」と盛り上がりそうだ。


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オリジナルの日本酒翠松亭」も美味しいんだ。そんな感じで盛り上がって・・・・・012.gif。まだ居たかったんだけど・・・明日があるし・・・・・。本日は撤収・・・・・またゆっくり行きます・・・・・。ごちそうさまでした・・・001.gif
明日はマガレイ釣りだ~・・・・・でも雪が・・・・・008.gif

by yamamitsu-Shisen | 2009-12-26 13:09 | 料理・酒・塩
2009年 12月 23日
塩釜到着・・・急遽マグロを買いに・・・
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塩釜に到着したけれど、やはり出船は無理・・・008.gif三陸道・利府塩釜ICを降りて何時もの裏道を通ったらアイスバーン。風が強かったから凍っちゃったみたいだ046.gifJR本塩釜駅の近くにある今回、マガレイ釣りでお世話になる「えびす屋」さんに着くとおばあちゃんとお爺ちゃんが迎えてくれて、「こっち来てあったまりな・・・」とコタツでぬくぬく・・・・・012.gif。既に出船中止モード。吹雪になったりしていたから無理と思ってマッタリ。明るくなるまで写真好きのお爺ちゃんとお話しして・・・。港に向かってみる。


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東北らしい天気。晴れ間が出てもなんとなく降りそうな天気。眠気が醒めるキリッとした冷え込み007.gif。この港もアイスバーン。すると後ろからトラックに追尾されて・・・・・004.gif。止まると「どこかで見た車だと思ったよ~」と塩釜仲卸市場で「ひがしもの」を扱う瀬戸商店瀬戸さん005.gif。「もうすぐセリがあるから後でおいでね~」。後で寄ろうと思っていたのでナイスタイミング。


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                                 船を見守っている神社。


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         セリが始まった様だ・・・。「瀬戸さん~お願いしますよ~がんばれ~」と場外から応援してみる・・・・・019.gif


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塩釜のブランド三陸塩竈ひがしもの」。

生のメバチマグロ日本一の水揚げを誇る。

その中から、「重さが40キロ以上、脂肪分が10%以上の物に限定される」。確かに美味しいサイズがある。身が熟成と言うか出来上がっているサイズがあるよな~。

秋口から冬場に三陸東沖にてマグロ延縄船で取られ塩釜市魚市場に水揚げされる期間限定の生のメバチマグロ。取引業者も限定されて現在13社しかない。

その一つが「カネセ 瀬戸商店」さんだ034.gif


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                                うおっ~美味しそうだ~019.gif


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長いお付き合いになって、色々とお世話になっている瀬戸さん。例えばマグロ買い方、捌き方とか、見方なんかも教えて頂いて・・・。本当に勉強になります。ありがたいです。例えば、どの位置で何をエサにしてマグロが追ってきたのか?、水温がこうだから、このエリアで取れてるとか・・・潮の影響とか・・・今年の傾向とか・・・。マグロ以外の魚釣りにも参考になるんだ。釣りしてるだけじゃね・・・。プロの意見をどんどん聞いて勉強だよね・・・043.gif


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良い感じだ~。さてさて沢山買っていこう~。帰って・・・マグロ丼・・・。でも、瀬戸さんは「ビン長もあるし、色々食べて比べてみると良いよ~美味しいから~」。ひがしもの以外のメバチも有るから食べ比べると「あっ・・・」て気が付くところも有って面白い。決して、ひがしもの以外のメバチがダメと言うのではなく、そこは瀬戸さん、ひがしもの以外でも美味しいマグロを買って来てくれるので安心なんだ037.gif。本当に味が違うんだよ~。しかも、本当に安い~RISAさんRINAさんRINOさん3人はこれを小さい頃から食べ比べていたんだから厳しい目利きだ043.gif


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                   年末になって忙しくなるだろうけれど、体に気をつけて頑張って下さい~029.gif

          そして、次は女川へ移動・・・。ここで北国の洗礼を受ける事に・・・・・・008.gif

by yamamitsu-Shisen | 2009-12-23 14:40 | 塩釜・ひがしもの・塩