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2011年 08月 15日
さてさて・・ヒラメ料理~2
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さてさて・・・料理の続きです003.gifヒラメの他にワラサイナダが釣れたのです。これもがのってて美味しかったんだ・・・012.gif
因みにワカシイナダワラサブリと名前が変わる出世魚004.gif。地方によって呼び方が違うんだ。
イナダクラスだとハマチと言えばマーケットで判りやすいかな?・・・045.gif



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キッチンスタジアムでは
I先生016.gifが次々に
料理を製作。

ニンニク
オリーブオイルで・・・。

良い匂いが・・・012.gif


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   おおっ~・・・005.gif
 
   ジュ~・・っと046.gif


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良い匂い~・・・023.gif。「ヒラメニンニクオイルがけ」の完成~038.gifヒラメを薄切りにしてお皿に並べておきます034.gif
青ネギを小口切りにして散らしておいて・・・。オリーブオイルにスライスしたニンニクを入れてで味付け。
そしてフライパンで熱して、少し煙が出てきたら「じゅっ~・・・」と掛けて完成です038.gif
タコのスライスなんかでも良いし、しらがねぎを使っても良いね・・・。美味しいです045.gif
I先生016.gifのメインは出来るだけ特別な物が必要なくても作れる家庭料理です。
魚とかはマーケットで売っている物で代用出来るしね・・・037.gif



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そしてこれこれ023.gif・・・「ヒラメえんがわ軍艦巻き」です。贅沢~・・・024.gif争奪戦・・004.gifと思いきや、人数分でした008.gif



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そんな感じで
みんな猫まっしぐら・・

実はお寿司は
他のお皿にも・・・037.gif

皆には飲んでもらって・・・068.gif

ノンアルコールでした007.gif


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皆さんご苦労様~038.gif美味しかった~。よし・・・月に何回かやろう・・・034.gifと・・・K上さん夫妻に相談しよう037.gif
ごちそう様でした~029.gif


by yamamitsu-shisen | 2011-08-15 00:29 | 料理・酒・塩
2011年 08月 13日
さてさて・・ヒラメ料理~1
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片貝の取材で釣ったヒラメ料理~038.gif。今回は友人のK上さん夫妻のお家で料理する事になりました・・・。楽しみだ~037.gif
厚みが有る天然のヒラメ・・・5枚あるし・・・・・。贅沢に使って料理します・・・029.gif



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キッチンスタジアム
ではみんな真剣・・・005.gif

殺気が・・・・・004.gif

危ないので
避難しておきます042.gif



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まずはお刺身~。程よくがのっていて最高です・・・。「贅沢に行くか・・・・・004.gif」と皆さんで合意。I先生016.gifが厚切りにしました・・・。
ワサビお醤油でも良いし、ポンズでも良いしね・・・。イナダもお刺身に・・・。
美味しかったんだ・・・012.gifヒラメの美味しさは最高です。038.gif



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そして握り寿司天然ヒラメ天然イナダ(ハマチ)。ヒラメ大葉とセットで凄く合います。色合いも良いしね・・・043.gif
この握り寿司以外にスペシャルバージョンが登場するんだ・・・005.gif



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023.gifこれが大好評ヒラメのパン粉焼き です。美味しいよ~019.gifパン粉粉チーズが混ざってるんだ・・・。
それをオリーブオイルニンニク漬けて置いたオイル焼いた物034.gif

I先生流石です・・・038.gifビール068.gifにも合うしね・・・。直ぐに売り切れでした042.gif
そんな感じでまだまだ続きます・・・029.gif。そしてあのお寿司スペシャルが・・・005.gif


by yamamitsu-shisen | 2011-08-13 22:06 | 料理・酒・塩
2011年 08月 10日
暑いね~・・こんな時は料理でビール
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暑いね・・042.gif・ヤバイ暑さだと思ったら・・・横浜大桟橋のイベントで大変な事が・・・。
数十人が熱中症で搬送。暑くて風が無い日は危ないんだ034.gif
まして人ごみの中・・・風は当たらないもんね。大事に至らなければいいけれど。経験者ですから・・・008.gif



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そう言えばこんな時に・・・釣れたマアジさんの料理が有ったんだ・・・045.gif
で、東京湾のマアジは型がバラバラでも味が良いんだよ~018.gif
これは中々釣りに出かけて釣って来ないと比較できないんだけれど・・・。



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これこれ・・・「アジ梅煮」です。I先生016.gifの作品です。生姜も入っているし、のさっぱり感もある043.gif
面白いのがの酸っぱさが少なくなってるんだ。美味しいです019.gifビール068.gifも、冷酒069.gifも合うよ~。
やばっ・・・食べたくなってきた・・・042.gif。簡単に出来ます。で・・・このお魚も・・・005.gif



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ヒラメさんです~・・・。これも、アジと同じに煮付けたんだ・・・。美味しかったよ~。012.gif
ここで判るのが、青物でも白身のお魚でも美味しいと言う事・・・。I先生流石~・・038.gif・。
でも、撮影する時に・・・生姜とか乗せ忘れて・・・005.gif
でこのレシピは・・・034.gif

マアジヒラメ梅煮
材料・・・マアジまたはヒラメ(青物白身) 醤油(50~100cc) ミリン(500cc) 生姜(少々) 梅(3ケ)

魚を下処理する。鱗、内臓、エラを取り、飾り包丁を入れる。

を使わないのが特徴の煮方。

ミリンを沸騰させ、醤油を入れる。 少ししたら生姜を入れる。

魚を入れて、おたまで汁を掛ける様にして煮付ける。

コクの有る美味しい煮付けの完成~038.gif



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そして・・・野菜っぽく058.gif頂きます・・・。「揚げ茄子のポンズ掛け」です・・・。しその葉も良い・・・。
こんな感じで暑い058.gif・・・乗り切りましょう・・・。ビール~068.gif・・・買に行こうっと・・・・・037.gif

で、料理のレシピ、今回は特別にJ-COM「わくわく釣り探訪の模様が釣り河北さんに出ています(釣行記の欄)。
わくわく釣り探訪が見れない方も雰囲気を楽しんでみて下さい~。児島先生016.gifが・・・・・005.gif。宜しくお願いいたします029.gif


by yamamitsu-shisen | 2011-08-10 18:04 | 料理・酒・塩